Quán ăn là loại hình kinh doanh ăn uống đã trở nên quen thuộc với tất cả mọi người. Hình ảnh những con đường tập trung hàng chục nhà hàng, quán xá không còn xa lạ với chúng ta. Vì sao loại hình kinh doanh này luôn luôn thu hút khách hàng? Làm sao để thiết kế quán ăn đẹp, bắt mắt và phù hợp nhất? Hãy cùng Binba Decor tìm hiểu chi tiết bạn nhé. Chắc chắn qua bài viết này bạn sẽ nắm được bí quyết thiết kế quán ăn để nâng tầm kinh doanh.
Khái niệm quán ăn
Quán ăn là một trong những mô hình kinh doanh nhà hàng. Đây là cơ sở kinh doanh các sản phẩm ăn uống với mục đích thu lại lợi nhuận. Quán ăn nấu nướng và phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng tại chỗ. Đôi khi quán ăn cũng phục vụ món ăn cho khách hàng mua mang đi.
Nếu so sánh với nhà hàng, cả 2 loại hình này đều có chung một mục đích và phương thức kinh doanh. Tuy nhiên, có sự khác biệt về quy mô và phân khúc khách hàng.
– Quán ăn: Quy mô nhỏ gọn, khách hàng mục tiêu thuộc tầng lớp bình dân và một số ít trung lưu. Cơ cấu bộ máy hoạt động đơn giản.
– Nhà hàng: Quy mô vừa và lớn, khách hàng mục tiêu là trung lưu và thượng lưu. Bộ máy vận hành phức tạp, nhiều bộ phận.
Phân loại quán ăn
Quán ăn vốn là một nhánh nhỏ trong ngành nhà hàng, do đó không có quá nhiều loại hình quán ăn. Có thể chia thành các kiểu như sau:
– Mô hình kinh doanh quán ăn vặt: Buôn bán những món ăn vặt, phục vụ nhanh cho khách hàng.
– Kinh doanh quán ăn bình dân: Có mặt bằng kinh doanh lớn nhất trong tất cả các loại quán ăn. Phục vụ các món ăn phong phú, đa dạng. Tiêu chuẩn của mô hình này gần đạt đến tiêu chuẩn của một nhà hàng.
– Mô hình quán ăn gia đình: Sử dụng chính ngôi nhà của mình để làm mặt bằng kinh doanh. Cơ cấu nhân viên đơn giản (thường là người nhà làm chung với nhau). Mô hình này thường chỉ phục vụ khách hàng một món đặc trưng duy nhất. Ví dụ quán bún bò Huế, quán phở Bắc, quán chè…
– Kinh doanh quán ăn lưu động. Không tốn quá nhiều diện tích kinh doanh. Loại hình này thường là kiểu di chuyển thường xuyên và bán cho khách hàng dọc đường (gánh hàng rong, xe đẩy, xe đạp…) Hình thức mới nhất là cải tạo một chiếc xe bán tải thành một quán ăn lưu động thực thụ. Được trang bị đầy đủ bếp nấu, tủ chứa đồ, các dụng cụ…
Cách thiết kế quán ăn đẹp
Dù bạn kinh doanh mô hình quán ăn nào đi chăng nữa, việc thiết kế và trang trí quán sao cho đẹp mắt là rất cần thiết. Dưới đây là những điều bạn cần chú trọng để thiết kế quán ăn đẹp
Thiết kế các khu vực của quán ăn
Mỗi quán ăn luôn bao gồm các khu vực chính: Mặt tiền – khu phục vụ – quầy thu ngân – quầy pha chế – bếp nấu – nhà vệ sinh.
Mặt tiền là dấu hiệu để khách hàng nhận ra quán ăn của bạn. Đồng thời khu vực này sẽ là khu vực giữ xe cho khách.
Khu phục vụ khách hàng ăn uống cần rộng rãi, đủ không gian cho khách hàng và nhân viên di chuyển. Khoảng cách cần có cho 1 khách hàng là từ 1,4m – 1,8m. Bạn cần trang trí cho khu vực này thật đẹp bởi đây là nơi khách hàng dành nhiều thời gian nhất trong quán của bạn.
Quầy thu ngân không cần quá lớn nhưng cần chỉn chu bởi nó cũng đại diện cho bộ mặt quán ăn của bạn.
Bếp nấu bạn hãy thiết kế tách biệt hoàn toàn với các khu vực khác. Điều này đảm bảo vấn đề vệ sinh chung và giảm sức nóng cho không gian chung.
Cuối cùng, bất kỳ nhà hàng hay quán ăn đều cần bố trí nhà vệ sinh sạch sẽ. Đáp ứng nhu cầu cấp thiết của khách hàng.
Lưu ý ánh sáng, màu sắc khi thiết kế quán ăn đẹp
Quán ăn của bạn nên được sơn màu sáng. Màu sắc phù hợp sẽ kích thích thị giác và vị giác của khách hàng. Các màu kích thích cảm giác thèm ăn là vàng, da cam, đỏ (thuộc nhóm màu nóng). Nếu bạn khéo léo phối hợp màu sắc sẽ tạo được một không gian ấn tượng mà vẫn đạt hiệu quả như mong muốn.
Đối với ánh sáng, hãy nhớ ban ngày bạn phải có ánh sáng đầy đủ. Kết hợp cả ánh sáng tự nhiên và nhân tạo. Vào buổi tối, cường độ ánh sáng cần được giảm xuống, tạo nên không khí ấm áp cho quán ăn của bạn.
Chọn nội thất cho quán ăn đẹp
Khi thiết kế quán ăn, bạn cần chú ý chọn nội thất sao cho phù hợp. Tùy theo phong cách thiết kế của bạn mà bạn chọn nội thất phù hợp. Quán ăn vặt cho tuổi teen dùng nội thất mang xu hướng trẻ trung, thiết kế hiện đại. Quán ăn gia đình có thể hướng về sử dụng đồ nội thất mộc mạc, giản dị…
Chọn đúng nội thất sẽ giúp cho quán ăn của bạn có được ấn tượng tốt với khách hàng.
Trang trí quán ăn đẹp mắt
Sau khi đã hoàn thiện thiết kế, xây dựng quán ăn, bạn cần trang trí để quán ăn đẹp hơn. Vậy làm sao để trang trí cho quán ăn của bạn? Bạn có thể dùng giấy dán tường với hoa văn độc đáo để tạo nên điểm mới lạ cho bức tường. Hoặc vẽ tranh tường, treo tranh trang trí. Đôi khi, phá cách bằng cách treo các dụng cụ độc đáo cũng là một ý tưởng không tồi.
Thiết kế quán ăn đẹp sẽ tạo tiền đề để khách hàng nhớ đến quán ăn của bạn. Tạo hứng thú cũng như động lực để khách trở lại ủng hộ quán ăn trong những lần tiếp theo. Nếu bạn muốn được tư vấn thêm chi tiết về ý tưởng thiết kế quán ăn đẹp, hãy liên hệ với Binba Decor nhé.
Xem thêm:
- Ý tưởng và mẫu thiết kế quán ăn vặt nhỏ độc đáo nhỏ gọn
- Bỏ túi bí quyết cách trang trí quán ăn đẹp dành cho bạn
Anh Tuấn Vũ là nhà thiết kế Binba Decor đồng thời là người vận hành nhà hàng Kunimoto, luôn chú trọng đến trải nghiệm thực tế của khách hàng. Luôn tư vấn tận tình để có thể xây dựng nên câu chuyện riêng, sản phẩm độc đáo, mang dấu ấn riêng của từng khách hàng.
